引发广泛争议的自带酒水之争在春节到来之前终于取得一致意见。原本坚决支持餐饮及饭店“谢绝自带酒水”的北京市饮食行业协会改变立场，与该市消协一起发布公告：不提倡设置此项规定。一些餐饮企业态度也开始松动，表示“我们会和消费者商量，收取约20元的开瓶费，但如果消费者坚持不给也就算了”。 
 
    无论是北京市饮食行业协会还是态度松动的餐饮企业，都显出了一种必要的明智。即使外国有收开瓶费的先例，鉴于中国国情，其实都不该动不动拿开瓶费说事儿。中国人向来注重和气生财，而可以不算武断地说，没有哪一家收开瓶费的餐馆能完全避免给食客带来的不愉快。“酒水是餐饮业重要的利润来源”的说法实在有些滑稽，这让人们如何理解？是不是意味着：就像如今的医院所谓“以药养医”一样，酒水最好宰人，必须靠这部分超额利润弥补菜食的微利甚至亏本？真要如此，就等于是不沾酒水的食客在分摊购买酒水食客的“超额”贡献，这无疑是另一种交易的不公平。

    站在餐馆的立场上想想，其收“开瓶费”并非一点儿道理都没有，某餐馆在法庭申辩中所说的“消费者坐在我们装修豪华的酒楼里，要求我们提供杯子、开瓶、斟酒服务，酒杯也是我们在酒后洗刷消毒……”等理由，也不能说不算实情。不妨在此帮其把“理儿”再圆它一圆：在不收开瓶费的情况下，假如有的食客自带酒，有的则买餐馆的酒，一定程度上会造成交易的不公平，因为前者无偿使用、占用了餐馆的某些器皿和服务资源。

    然而，动辄收取100元的开瓶费的确毫无客观根据和情理依据。酒杯的洗刷消毒、开瓶器的折旧能值多少钱？餐馆服务员毕竟不是歌星，100元究竟算是她的“出场费”，还是开瓶这个极其简单的动作客观的劳动价值？正是由于无据的索要，本来握有的一点儿“理”也就变得完全无理了。

    消费者自带酒水去就餐，假如餐馆按照其服务成本合情合理收取一定费用，想必多数人还是可以接受的。任何交易的长期维持都必须建立在相互尊重的基础之上。凡事还是应讲个“理儿”，即市场交易之理；凡事还是应凭个“据”，即成本核算以及合理利润率之据。否则，消费者一旦意识到自己未受到尊重，感情一旦被伤害，完全可以用脚投你的反对票。